Scelta di prenotazione: Il Downtown Charleston Food Tour, da $110 a persona. Controlla le date Dettagli del tour
Il Lowcountry è la pianura costiera della Carolina del Sud e della Georgia, e la sua cucina si basa su ciò che lì cresceva e nuotava: riso, gamberi, granchi, ostriche, okra, field peas, verdure a foglia. Explore Charleston, l'ente turistico della città, dice che la cucina del Lowcountry si è evoluta negli ultimi 300 anni a partire da ricette tramandate di generazione in generazione.
Gran parte di questa storia è la storia del popolo Gullah Geechee. Ecco cosa mangiare, da dove viene e quanto te ne mostrerà un tour gastronomico.
La risposta rapida
Charleston è famosa per shrimp and grits, she-crab soup, red rice, Hoppin' John, zuppa di okra, collard greens, fried green tomatoes, pimento cheese e benne wafers. Molti di questi piatti risalgono alla cucina Gullah Geechee: il National Park Service ricorda che il red rice deriva dal jollof rice dell'Africa occidentale. I tour gastronomici servono i classici; per la cucina Gullah vera e propria, mangia nei ristoranti indicati dall'ente turistico della città.
Per quale cucina è famosa Charleston?
Shrimp and grits e she-crab soup prima di tutto, poi red rice, Hoppin' John, okra, collard greens, fried green tomatoes, pimento cheese e benne wafers.
- Shrimp and grits: gamberi locali su grits di mais macinato a pietra.
- She-crab soup: una vellutata di granchio completata con sherry.
- Red rice: riso cotto con pomodori e spezie, spesso con salsiccia affumicata.
- Hoppin' John: fagioli dall'occhio cotti con il riso.
- Okra soup e okra: un pilastro della cucina Gullah.
- Collard greens: cotti a lungo, di solito con carne di maiale.
- Fried green tomatoes e pimento cheese: classici del Sud presenti in quasi tutti i menu.
- Benne wafers: sottili biscotti al sesamo.
L'elenco di Explore Charleston dei piatti ispirati alla storia di Charleston aggiunge corn bread, riso Carolina Gold e pollo fritto.
Vuoi assaggiare la lista? Il Downtown Charleston Food Tour propone la cucina del Lowcountry tradizionale e contemporanea in quattro ristoranti.
Verifica le date del Downtown Charleston Food TourDa dove viene la cucina del Lowcountry?
In gran parte dal popolo Gullah Geechee, discendenti degli africani occidentali e centrali ridotti in schiavitù nelle piantagioni costiere di riso, cotone e indaco.
Il National Park Service osserva che le tradizioni Gullah Geechee si riflettono nelle loro abitudini alimentari. Il Gullah Geechee Cultural Heritage Corridor va oltre: okra, riso, igname, piselli, peperoncini, arachidi, semi di sesamo (benne), sorgo e anguria arrivarono dall'Africa con la tratta degli schiavi, e gran parte di quella che oggi si chiama cucina del Sud nasce dalla creatività e dal lavoro di cuochi ridotti in schiavitù.
Il corridoio vero e proprio va dalla contea di Pender, in North Carolina, alla contea di St. Johns, in Florida, e il Congresso lo ha istituito il 12 ottobre 2006.
Cos'è il red rice e che legame ha con il jollof?
Il red rice è riso bianco cotto con pomodori e spezie, spesso con salsiccia affumicata, e il National Park Service dice che deriva dal jollof rice dell'Africa occidentale.
La stessa lezione dell'NPS sulle tradizioni alimentari Gullah Geechee elenca il chicken perloo, riso e pollo bolliti insieme, e il pesce con riso e okra come piatti di tutti i giorni. Il riso cresceva bene sia sulla costa dell'Africa occidentale sia nel Lowcountry della Carolina, ed è per questo che sta al centro di entrambe le cucine.
L'Hoppin' John è il piatto della sera di Capodanno: piccoli legumi, tradizionalmente field peas o red peas, oggi spesso fagioli dall'occhio, cotti nel riso e serviti con i collard greens. Si dice che porti prosperità per l'anno nuovo. La lezione descrive anche il Lowcountry boil: granchi, gamberi, mais, salsiccia e patate bolliti insieme e serviti su un tavolo coperto di giornali.
Cos'è la she-crab soup?
Una zuppa cremosa di polpa di granchio, tradizionalmente con le uova dei granchi femmina, completata da un goccio di sherry.
Explore Charleston lo mette accanto agli shrimp and grits come un piatto che molti considerano un classico di Charleston. Si trova nel menu stampato del giro di Secret Food Tours nel French Quarter, e lo menzionano anche i recensori del Downtown Charleston Food Tour.
Vuoi she-crab soup e benne wafers nero su bianco nel menu? Il giro nel French Quarter li indica entrambi.
Scopri il giro di Secret Food Tours nel French Quarter Dettagli del tourQuali piatti del Lowcountry servono i tour gastronomici?
Shrimp and grits, she-crab soup, collard greens, benne wafers e barbecue sono i più frequenti, secondo le schede e le recensioni degli ospiti.
Secret Food Tours indica she-crab soup, shrimp and grits, benne wafers, corn bread, un pecan cluster e un taco di pulled pork. Bulldog Tours cita grits macinati a pietra, pralines, collard greens, benne wafers e barbecue della Carolina del Sud. Il Downtown Charleston Food Tour non pubblica un menu, ma i recensori citano shrimp and grits, she-crab soup, hush puppies, BBQ sliders con cornbread e collards.
Red rice e zuppa di okra sono più rari nei menu dei tour. Per quelli, vai nei ristoranti qui sotto.
Quale tour gastronomico racconta la storia Gullah Geechee?
Nessuno dei giri elencati è un tour gastronomico Gullah; il tour privato e la mattinata con lo chef Forrest Parker sono quelli che danno più peso all'origine del cibo.
L'annuncio del tour privato descrive la cucina del Lowcountry come plasmata da influenze dell'Africa occidentale, francesi e caraibiche, e prevede che la guida spieghi come quelle culture abbiano dato forma al cibo. Chef Forrest Parker cucina con ingredienti tradizionali del Lowcountry. Nel Downtown Charleston Food Tour, un recensore da quattro stelle avrebbe voluto saperne di più sul popolo Gullah Geechee, quindi chiedi alla tua guida. Confrontali tutti in tour gastronomici di Charleston a confronto.
Vuoi la storia dietro ogni boccone? Il tour privato significa il tuo gruppo, la tua guida e quattro portate.
Verifica le date del tour privato tra cibo e storiaDove mangiare cucina Gullah a Charleston?
L'itinerario Soul of the City di Explore Charleston indica Hannibal's Kitchen, Nigel's Good Food e My Three Sons.
Secondo l'itinerario, Hannibal's Kitchen cucina da più di 40 anni; la sua specialità è il riso con granchio e gamberi, con fagioli lima, collard greens, Hoppin' John e okra soup come contorno. My Three Sons serve crab cakes, okra soup e Gullah rice con tilapia, salsiccia e gamberi. Nigel's Good Food è noto per shrimp and grits, gumbo e oyster stew.
Mettine in programma uno in un giorno senza tour gastronomico. Ti servirà l'appetito.
Si può imparare a cucinare i piatti del Lowcountry?
Sì: il corso di cucina del Lowcountry di due ore ($99) insegna buttermilk biscuits, pimento cheese e Huguenot torte.
Parte dallo stesso indirizzo nel French Quarter del Downtown Charleston Food Tour, 184 East Bay Street, e include ingredienti e caffè o tè. I recensori lodano la storia dietro le ricette tanto quanto la cucina. La mattinata dello chef Forrest Parker si chiude con la dimostrazione di tre ricette, e ogni ospite se ne va con una copia.
Porta a casa le ricette: biscuits, pimento cheese e Huguenot torte, fatti con le tue mani.
Scopri il corso di cucina del Lowcountry Dettagli del tourDomande frequenti
Qual è il piatto più famoso di Charleston?
Shrimp and grits e she-crab soup sono i due piatti a cui pensa la maggior parte delle persone; Explore Charleston definisce la she-crab soup, come lo shrimp and grits, un classico di Charleston.
Qual è la differenza tra cucina del Lowcountry e cucina Gullah?
La cucina Gullah Geechee è la tradizione alimentare del popolo Gullah Geechee, radicata nelle tradizioni dell'Africa occidentale. La cucina del Lowcountry è la cucina regionale più ampia della costa della Carolina del Sud e della Georgia, in gran parte nata da essa.
Cos'è l'Hoppin' John?
Piccoli legumi, tradizionalmente field peas o red peas e oggi spesso fagioli dall'occhio, cotti nel riso. Le famiglie Gullah Geechee lo servono con i collard greens la sera di Capodanno come augurio di prosperità.
I benne wafers sono la stessa cosa dei biscotti al sesamo?
Sì. Benne è il nome del sesamo nel Lowcountry, e il Gullah Geechee Cultural Heritage Corridor elenca i semi di benne tra gli alimenti arrivati dall'Africa con la tratta degli schiavi.
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Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima su ogni opzione. I prezzi sono prezzi di partenza in USD e cambiano con la stagione.
Downtown Charleston Food Tour
- Assaggi in 4 ristoranti locali, abbastanza per un pasto per la maggior parte degli ospiti
- Una guida professionista locale, circa 2,5 ore a piedi, fino a 12 partecipanti
- Ritrovo a 184 East Bay Street; arrivo entro 3 o 4 isolati dalla partenza
Corso di cucina del Lowcountry, French Quarter
Prepara biscuits, pimento cheese e Huguenot torte
Tour privato tra cibo e storia
Solo il tuo gruppo: quattro portate in tre ristoranti
