Buchungsauswahl: Die Downtown Charleston Food Tour, ab $110 pro Person. Termine prüfen Tourdetails
Das Lowcountry ist die Küstenebene von South Carolina und Georgia, und seine Küche beruht auf dem, was dort wuchs und schwamm: Reis, Garnelen, Krabben, Austern, Okra, Felderbsen, Blattgemüse. Explore Charleston, das Fremdenverkehrsamt der Stadt, sagt, die Lowcountry-Küche habe sich in den vergangenen 300 Jahren aus über Generationen weitergegebenen Rezepten entwickelt.
Ein großer Teil dieser Geschichte ist die Geschichte der Gullah Geechee. Hier erfährst du, was du essen solltest, woher es kommt und wie viel davon dir eine Food-Tour zeigt.
Die kurze Antwort
Charleston ist bekannt für shrimp and grits, she-crab soup, red rice, Hoppin' John, Okrasuppe, collard greens, fried green tomatoes, pimento cheese und benne wafers. Viele davon gehen auf die Küche der Gullah Geechee zurück: Der National Park Service hält fest, dass red rice vom westafrikanischen Jollof-Reis abstammt. Food-Touren servieren die Klassiker; für die Küche der Gullah selbst iss in den Restaurants, die das Fremdenverkehrsamt der Stadt aufführt.
Wofür ist Charleston kulinarisch bekannt?
Vor allem shrimp and grits und she-crab soup, danach red rice, Hoppin' John, Okra, collard greens, fried green tomatoes, pimento cheese und benne wafers.
- Shrimp and grits: lokale Garnelen auf grits aus steingemahlenem Mais.
- She-crab soup: eine cremige Krabbensuppe, verfeinert mit Sherry.
- Red rice: Reis, gekocht mit Tomaten und Gewürzen, oft mit Räucherwurst.
- Hoppin' John: Felderbsen, mit Reis gekocht.
- Okra-Suppe und Okra: ein Grundnahrungsmittel der Gullah.
- Collard greens: lange geschmort, meist mit Schweinefleisch.
- Fried green tomatoes und pimento cheese: Südstaaten-Klassiker auf den meisten Speisekarten.
- Benne wafers: dünne Sesamkekse.
Die Liste von Explore Charleston mit Gerichten, die von der Geschichte Charlestons inspiriert sind, ergänzt cornbread, Carolina-Gold-Reis und Brathähnchen.
Du willst die Liste probieren? Die Downtown Charleston Food Tour zeigt in vier Restaurants traditionelle und moderne Lowcountry-Küche.
Termine für die Downtown Charleston Food Tour prüfenWoher kommt die Küche des Lowcountry?
Größtenteils von den Gullah Geechee, Nachfahren von West- und Zentralafrikanern, die auf den Reis-, Baumwoll- und Indigoplantagen der Küste versklavt waren.
Der National Park Service hält fest, dass sich die Traditionen der Gullah Geechee in ihrer Esskultur widerspiegeln. Der Gullah Geechee Cultural Heritage Corridor geht weiter: Okra, Reis, Yams, Erbsen, scharfe Chilis, Erdnüsse, Sesam (benne), Sorghum und Wassermelone kamen mit dem Sklavenhandel aus Afrika, und vieles von dem, was heute als Südstaatenküche gilt, geht auf die Kreativität und Arbeit versklavter Köchinnen und Köche zurück.
Der Korridor selbst reicht vom Pender County in North Carolina bis zum St. Johns County in Florida, und der Kongress hat ihn am 12. Oktober 2006 ausgewiesen.
Was ist red rice, und was hat es mit Jollof zu tun?
Red rice ist weißer Reis, gekocht mit Tomaten und Gewürzen, oft mit Räucherwurst, und laut National Park Service stammt er vom westafrikanischen Jollof-Reis ab.
Dieselbe NPS-Lektion über die Esskultur der Gullah Geechee nennt chicken perloo, also zusammen gekochten Reis und Huhn, sowie Fisch und Reis mit Okra als Alltagsgerichte. Reis wuchs sowohl im küstennahen Westafrika als auch im Carolina Lowcountry gut, deshalb steht er im Mittelpunkt beider Küchen.
Hoppin' John ist das Silvestergericht: kleine Erbsen, traditionell Feld- oder rote Erbsen, heute oft Schwarzaugenbohnen, in Reis gekocht und mit collard greens serviert. Es soll Wohlstand für das kommende Jahr bringen. Die Lektion beschreibt auch den Lowcountry Boil: Krabben, Garnelen, Mais, Wurst und Kartoffeln, zusammen gekocht und auf einem mit Zeitungspapier bedeckten Tisch serviert.
Was ist she-crab soup?
Eine Cremesuppe aus Krabbenfleisch, traditionell mit dem Rogen weiblicher Krabben, abgerundet mit einem Schuss Sherry.
Explore Charleston stellt es neben Shrimp and Grits als Gericht, das viele für klassisch Charleston halten. Es steht auf der gedruckten Speisekarte des Secret-Food-Tours-Rundgangs im French Quarter, und auch Rezensenten der Downtown Charleston Food Tour erwähnen es.
Du willst she-crab soup und benne wafers schriftlich auf dem Menü? Der Secret-Food-Tours-Rundgang im French Quarter führt beide auf.
Entdecke den Secret-Food-Tours-Rundgang im French Quarter TourdetailsWelche Lowcountry-Gerichte servieren die Food-Touren?
Shrimp and grits, she-crab soup, collard greens, benne wafers und Barbecue tauchen laut Angeboten und Gästebewertungen am häufigsten auf.
Secret Food Tours nennt she-crab soup, shrimp and grits, benne wafers, cornbread, einen Pekannuss-Cluster und einen Pulled-Pork-Taco. Bulldog Tours nennt steingemahlene grits, pralines, collard greens, benne wafers und Barbecue aus South Carolina. Die Downtown Charleston Food Tour veröffentlicht kein Menü, aber Bewertende erwähnen shrimp and grits, she-crab soup, hush puppies, BBQ-Slider mit cornbread und collards.
Red rice und Okrasuppe sind auf Tour-Menüs seltener. Dafür geh in die Restaurants unten.
Welche Food-Tour behandelt die Geschichte der Gullah Geechee?
Keiner der aufgeführten Rundgänge ist eine Food-Tour zur Küche der Gullah; die private Tour und der Vormittag mit Chef Forrest Parker legen am meisten Gewicht darauf, woher das Essen kommt.
Der Eintrag der privaten Tour beschreibt die Lowcountry-Küche als geprägt von westafrikanischen, französischen und karibischen Einflüssen, und der Guide erklärt, wie diese Kulturen das Essen geformt haben. Chef Forrest Parker kocht mit traditionellen Zutaten aus dem Lowcountry. Bei der Downtown Charleston Food Tour wünschte sich ein Vier-Sterne-Bewerter mehr über die Gullah Geechee, frag also deinen Guide danach. Vergleiche alle in Food-Touren in Charleston im Vergleich.
Du willst die Geschichte hinter jedem Bissen? Die private Tour heißt: deine Gruppe, dein Guide und vier Gänge.
Termine für die private Tour prüfenWo kannst du in Charleston die Küche der Gullah essen?
Die Route „Soul of the City“ von Explore Charleston empfiehlt Hannibal's Kitchen, Nigel's Good Food und My Three Sons.
Laut der Routekocht Hannibal's Kitchen seit mehr als 40 Jahren; die Spezialität ist crab and shrimp rice, dazu Limabohnen, collard greens, Hoppin' John und Okra-Suppe. My Three Sons serviert crab cakes, Okra-Suppe und Gullah-Reis mit Tilapia, Wurst und Garnelen. Nigel's Good Food ist bekannt für shrimp and grits, Gumbo und Austerneintopf.
Plane eines davon für einen Tag ohne Food-Tour ein. Du wirst den Appetit brauchen.
Kannst du lernen, Lowcountry-Gerichte zu kochen?
Ja: Der zweistündige Lowcountry-Kochkurs ($99) bringt dir Buttermilk Biscuits, pimento cheese und eine Huguenot torte bei.
Er findet an derselben Adresse im French Quarter statt wie die Downtown Charleston Food Tour, 184 East Bay Street, und umfasst Zutaten sowie Kaffee oder Tee. Bewertende loben die Geschichte hinter den Rezepten genauso wie das Kochen. Der Vormittag mit Chef Forrest Parker endet mit einer Vorführung von drei Rezepten, und jeder Gast bekommt sie zum Mitnehmen.
Nimm die Rezepte mit nach Hause: Biscuits, pimento cheese und Huguenot torte, mit deinen eigenen Händen gemacht.
Den Lowcountry-Kochkurs entdecken TourdetailsHäufige Fragen
Was ist das berühmteste Gericht Charlestons?
Shrimp and grits und she-crab soup sind die zwei Gerichte, an die die meisten denken; Explore Charleston nennt she-crab soup, wie shrimp and grits, einen Charleston-Klassiker.
Was ist der Unterschied zwischen der Küche des Lowcountry und der Küche der Gullah?
Die Küche der Gullah Geechee ist die Esskultur des Volkes der Gullah Geechee, verwurzelt in westafrikanischen Traditionen. Die Lowcountry-Küche ist die breitere regionale Küche an der Küste von South Carolina und Georgia, die zu großen Teilen aus ihr hervorging.
Was ist Hoppin' John?
Kleine Erbsen, traditionell Feld- oder rote Erbsen und heute oft Schwarzaugenbohnen, in Reis gekocht. Familien der Gullah Geechee servieren es an Silvester mit collard greens, als Glücksbringer für Wohlstand.
Sind benne wafers dasselbe wie Sesamkekse?
Ja. Benne ist der Lowcountry-Name für Sesam, und der Gullah Geechee Cultural Heritage Corridor zählt Benne-Samen zu den Lebensmitteln, die mit dem Sklavenhandel aus Afrika kamen.
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Downtown Charleston Food Tour
- Kostproben in 4 lokalen Restaurants, für die meisten Gäste genug für eine Mahlzeit
- Ein lokaler, professioneller Guide, etwa 2,5 Stunden zu Fuß, bis zu 12 Reisende
- Treffpunkt 184 East Bay Street; Ende innerhalb von 3 bis 4 Blocks vom Start
Lowcountry-Kochkurs im French Quarter
Bereite Biscuits, pimento cheese und Huguenot torte zu
Private Food- und Geschichtstour
Nur deine Gruppe: vier Gänge in drei Restaurants
